安鎮隨筆: 屋頂花園

一個星期六的早晨。雖然人在哥本哈根，預設的荷蘭收音機節目還是準時開場了。我還在想昨晚在餐廳裡跟巧遇的美國朋友的愉快談話，沒認真聽廣播。倒是他，不但聽了，還上網查了些資料。然後淡淡的說：也許今天下午我們可以去看一個屋頂花園／ Roof-top garden。我知道他對屋頂花園有興趣，所以就順著他，隨便應了兩聲。

早上我們按計畫，先到哥本哈根國家博物館去參觀。這是丹麥最大的文化史博物館。館內展品覆蓋了丹麥自史前時代、冰河時代、石器，銅器跟鐵器時代，維京時代，至中世紀、文藝復興，到現代的完整人類歷史。史料豐富又精彩，真是大開眼界。如果人類史可以用這種方法來學習，一定會是一門很叫座的學科！

我做什麼總是不夠用心。離開博物館，也沒問他屋頂花園在哪兒，就騎腳踏車跟著他後頭一路緊追。遊客區漸行漸遠，一路街景一般，沒啥兒看頭。開始懷疑：這麼偏僻！什麼好看的屋頂花園會值得我們這麼趕路。終於在一個不起眼的健身中心前停了下來。也不用開口問，就有個女孩兒伸出手臂，指向建築旁一個鏤空的旋轉樓梯，示意我們可以從那裡上去。

想來這一定是個很有名的屋頂花園，心裡多少有點興奮。誰知，上了屋頂，看到的卻是一個屋頂菜圃！

花這麼大工夫跑來，難道是他想觀摩屋頂菜圃的設計跟做法？我們要在自己的屋頂上種菜了嗎？既來之，則安之。也假裝很有興趣的研究起他們到底是怎麼舖土，澆水，選擇那些蔬菜種類？到處都是不同的花卉跟菜類雜種在一起，這還是我第一次看到避免蟲害的有機種植法的實例！

在菜圃的盡頭，有個用木板釘的簡單的小房間。看看木製屋旁一盒盒的土，我還以為是育苗用的小房間。

好奇的想走近看個清楚，不意看到這個公告。

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歡迎光臨堆肥廁所！

1、請坐下使用（即使你是男生）
2、一號入前洞，二號跟衛生紙入後洞。坐下後，藍洞會自動打開。
3、站起來，不要沖水。

謝謝您的捐贈！
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害我一下子退後好幾步！哈哈哈哈哈！

一轉身看到有個男生正在一簡陋的廚房裡忙著。

再探頭一看。嘿！「我們可以在這裡吃晚餐嗎？」

「不行！位子都已經被訂走了！」
即使如此，他還是走了出來，跟一位女士談了幾句。然後，跟我們說：有兩個客人可能趕不上車，她正在等他們的電話。如果你們願意，可以等等看，說不定有機會入座進餐。反正今天也沒其他的計畫，就留下來碰碰運氣罷！

此時來了個義大利女孩兒，也是慕名而來。她不打算在這裡吃晚餐，只是來看看光景。我們閒聊了一陣。那個女主人過來說，她沒接到電話，如果我們願意的話，可以留下來吃飯。她問我們要不要喝點蘋果酒？那義大利遊客忽然匆匆的告別，就走人了。

不久，其他的食客也陸陸續續的來了。主人大大方方的拿出香檳酒來，人手一杯！為了不要太突兀，不會喝酒的我，在還沒上桌前，已經捧著第二杯酒了。

主廚站在菜圃中間，開始說明：這個菜圃是北歐第一個屋頂農場 ”ØsterGRO“ ，由兩個丹麥人經營，由另外十幾個人付費，合夥請他們用有機的種植法，買種子，鋪土，負責澆水。。。經營這個菜圃。收成的時候，一個禮拜採收一次，平均分成十幾堆。一人一堆。採收什麼，就拿什麼。不，不！他們的餐廳從六月開到十月，所用的蔬菜都是從附近有機市場買來的，跟這個菜圃沒有關係。

餐廳的名字是“ Stedsans” 意即 “來自當地的” ，餐廳的指標是：“乾淨，簡單，本土的“。
是的，這個有季節性的餐廳，完全是用木板搭起來的，到了冬天就拆了。在這裡開餐廳，只是藉著有機菜圃的景觀，創造、強調餐廳的形象。

講解完了，大夥兒依序入座。女主人繼續說明，這裡的食物跟酒類完全是有機的。一道道菜的供應都是四人一組，大家分著吃。在祝福我們有個愉快的晚餐後，宣布可以開飯了！

菜還沒上來，先上了搭配第一道菜的酒！斟滿酒後，每個人就各自的跟鄰座客人聊了起來。先作個自我介紹。我的左鄰來自挪威，左前方是她的先生。右鄰來自英國，右前方來自德國。今天這一桌二十二個人只有兩個是丹麥人。

那位挪威太太開口問我們：「你們是什麼時候訂的餐？」
「半個小時前。」
她揚起聲音來，「什麼？怎麼可能？」

這個季節性有機餐廳是去年才開張的。經過現代網路的傳播，不到幾個禮拜，全季節的餐位就已經被訂光了。他們去年試了三次都沒成功，最後就訂了今年的這個位子！今天早上特別從挪威趕來吃飯的。

怎麼左鄰右舍都是去年訂的位！？是不是太誇張了一點。

終於上了第一道菜。這是四人份的沙拉前菜。

是的，相信我！完全有機！葉子上有很多蟲咬過的痕跡的小紅蘿蔔，粗糙的穀類製成的碎餅片，半根小黃瓜，一棵西洋菜。「當然，當然，連根帶葉都是可以吃的！」

三杯酒下來，雖然沒全喝光，但也已經說不出這道菜是不是美味可口了！:-)

每換一種酒，就換一個酒杯。此時桌上堆滿了酒杯。女主人忙著收酒杯，換酒杯。來！來！來！接下來的酒，也是我們細心精選出來的有機酒，非常適合搭配下一道菜！呃！這是我的第四杯了。

光忙著說話跟品酒，忘了替這道菜照個團體合照，分盤後才想起來，只好獨照一張。

大夥兒邊聊邊吃，熱情洋溢，好不熱鬧。主廚先生又來開講了：下面這道主食是碎豬肉餅。這隻豬一輩子都很愉快的在大自然的環境下成長。今天是牠唯一悲傷的日子。

生菠菜葉墊底，上面擺著四個碎豬肉餅。雖然沒湯沒汁，吃起來像嚼碎肉渣，但非常符合這個有機餐廳接近大自然的原則。配著美好的有機酒，毫無問題的也都順利下肚了。