安鎮隨筆: 布魯日一瞥(八) 對旅遊地地主應盡的義務

2007年2月20日星期二

布魯日一瞥(八) 對旅遊地地主應盡的義務

布魯日是個旅遊聖地. 來此 ”朝聖” 的遊客, 除了想體驗一下中世紀古都的氣息外, 還有三件 ”義務” 要履行. 這三件義務是: 買花邊, 嚐巧克力和喝啤酒!

 花邊

從荷蘭畫家林布蘭(Rembrandt van Rijn, 1606–1669) 為當代的富商和他們的妻子畫的像裡, 可以看到當時荷蘭富人的衣服上都有一大圈極為誇張的圓領. 這種看起來好像並不很舒服的圓領, 在當時顯然是一種高貴的表徵. 這種大圓領就是用梭結花邊上漿弄硬後, 摺疊作成的.

這是1744 年布魯日送給奧地利女公爵Maria Theresa 整套用梭結作成的衣服.

五百年前左右, 布魯日開始興起製作這種花邊的手工業. 他們的花邊很快的就遠近馳名. 到了十八世紀初, 更有修女設立學校, 專門指導, 研究製作梭結花邊, 是現今布魯日梭結花邊博物館的前身.

針織花邊的做法很多, 在伏蘭德倫常用的是木軸穿梭法(我自己編的名字). 這種做法以前我在荷蘭看過好幾次. 使用的工具包括: 木軸, 大頭針和一個上有針織花樣的枕墊. 製作的時候,先將起頭用大頭針在枕墊上固定好, 將纏了線的木軸互相交替換位, 每結好一段, 就用大頭針將梭好的花結在枕墊上固定好, 隨著大頭針不斷的移位即可纏結出各種花樣來. 技術好的人可以同時使用300-700個木軸, 只見好多的木軸在墊枕上飛來飛去, 到底花結是怎麼形成的, 我實在也看不出什麼門道來.

當然這種費時費事的手工現在人們只當它是嗜好玩玩而已. 可是西元1802年的時候, 在布魯日的四萬居民中, 就有六千位婦女從事花邊梭結業.

現在布魯日八十家左右賣梭結花邊的商店.專門賣從香港進口的花邊給英國和日本的遊客!

巧克力

瑞士的巧克力雖然是全世界聞名, 可是荷蘭人眼裡最高級的巧克力還是比利時用手工一個一個做的Praline. 這是一種內裹有堅果, 糖漿, 牛軋糖或烈酒...等的巧克力. 據說這種巧克力在日本是以高價位一粒一粒出售的. 可是看了幾家巧克力店後, 發現櫥窗裡擺設的還是以 ”大岩塊” 為主.

布魯日每年生產好幾百噸的巧克力, 除了供應比利時自己的市場外, 還外銷世界六十幾個國家. 對巧克力的歷史, 做法有興趣的人, 可以考慮去參觀一下這裡的巧克力博物館. ”嘴甜的人”也可以到賣巧克力的小店裡去, 跟英國人和日本人擠一擠.

啤酒

據考證, 啤酒最早出現在五個半千禧年以前, 現在禁酒的伊拉克境內的美索不達米亞平原(Mesopotamia). 不管怎樣,在中世紀以前, 啤酒已經在歐洲非常的流行了. 當時的飲用水品質很差, 常是疾病傳染的媒介. 為了健康衛生, 許多人平日只喝啤酒. 只是當時的啤酒含酒精量並不高. 那時, 除了婦女們在家裡釀啤酒外 (在北歐, 目前還有婦女有在家釀啤酒的習慣), 修道院裡的修道士們也為日常飲食所需, 在修道院裡釀啤酒. 漸漸的各地的旅館也開始生產各種不同口味的啤酒了. 到了1364年, 德國國王查理四世 (後來神聖羅馬帝國的皇帝, 也就是在布拉格建查理大橋, 在1348年建立中歐最早的大學, 布拉格大學的那位.) 還曾下令規定釀啤酒的方法. 證明了啤酒在歐洲人生活裡的重要性. 這種淵遠歷久的啤酒文化在今天的比利時更是發揚光大. 前兩年在比利時 Westvleteren 的 Sint-Sixtus 修道院的修道士啤酒Westvleteren Twaalf 被嗜好者選為世界上最好的啤酒. 相傳: 這項榮譽使得修道院裡的修士大感不悅, 因他擔心應大眾的要求, 他的工作量會加重.